Apel Malang , Cepat Mengalami Pencoklatan

Hy, fruit lover…. pernah nggak sih ngamatin buah-buahan yang kamu suka sewaktu dikupas? Terutama buah apel, pir, dan buah pisang. Sewaktu dikupas, daging buah memang berwarna putih bersih. Tapi, coba sebentar saja kamu tinggal ke dapur untuk mengambil sesuatu. Masihkah daging buah tersebut berwarna putih bersih? Berdasarkan pengalaman, ada beberapa bagian dari daging buah yang berwarna kecoklatan. Nah, fruit lover pencoklatan daging buah tersebut dalam ilmu pangan disebut sebagai “proses pencoklatan enzimatis”.